Rodaballo en papillote con envuelto de espárragos, ajo y tomate

1Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2Corta dos rectángulos de papel aluminio de aproximadamente 30x30 cm cada uno.

3Coloca en el centro de cada rectángulo la mitad de los espárragos, formando una base alineada.

4Distribuye sobre los espárragos las láminas de ajo y las rodajas de tomate de manera uniforme.

5Coloca encima un filete de rodaballo, salpimienta al gusto y rocía con una cucharada de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas).

6Dobla el papel aluminio formando un paquete hermético (papillote), asegurándote de que quede bien cerrado para que el vapor no escape durante la cocción.

7Coloca los papillotes en una bandeja para horno y hornea durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que el rodaballo esté cocido y jugoso.

8Retira del horno y deja reposar un par de minutos antes de abrir con cuidado para evitar quemaduras con el vapor.

9Sirve el rodaballo en papillote directamente en el plato, decorando con una ramita de perejil fresco (1) si se desea, acompañado de los espárragos, ajo y tomate cocidos.

10Disfruta este plato ligero y aromático, ideal para una comida saludable y elegante.