Salade fraîche de Rix et Tomates

1Préparez le rix à l'avance : faites cuire le riz blanc selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.

2Dans un grand saladier, mélangez le rix refroidi avec les dés de tomates et le thon émietté.

3Ajoutez l'oignon rouge finement émincé pour apporter une légère touche piquante et croquante.

4Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), la moutarde de Dijon (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

5Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6Incorporez ensuite les herbes fraîches ciselées, le basilic et le persil, pour parfumer la salade et apporter de la fraîcheur.

7Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron (1 cuillère-à-soupe) selon vos préférences.

8Réfrigérez la salade pendant 10 à 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.

9Servez cette salade fraîche de rix et tomates bien fraîche, accompagnée éventuellement d'une tranche de pain de campagne grillé.