Pastel de Carne y Queso al Horno

1Precalienta el horno a 200 °C (modo calor arriba y abajo).

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4Agrega la carne picada de ternera y cerdo a la sartén. Cocina removiendo y desmenuzando la carne hasta que esté bien dorada y cocida, unos 8-10 minutos.

5Añade el pimentón dulce, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para integrar las especias.

6Vierte el tomate frito y el caldo de carne o agua. Remueve y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese ligeramente. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.

7Mientras tanto, hierve las rodajas de patata en agua con sal durante 5 minutos para que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas bien.

8En una fuente para horno rectangular, extiende una capa uniforme de patatas (1 kg) en el fondo.

9Cubre las patatas con la mitad de la mezcla de carne y tomate.

10Añade otra capa de patatas (1 kg) encima de la carne.

11Extiende el resto de la mezcla de carne y tomate sobre esta segunda capa de patatas (1 kg).

12Finalmente, cubre con el queso rallado de manera uniforme.

13Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante y las capas estén bien calientes.

14Deja reposar el pastel 5 minutos antes de servir para que se asiente.

15Decora con perejil fresco picado si deseas y sirve caliente.