Salteado Asiático de Verduras

1Lava y prepara todas las verduras: corta el calabacín en juliana, los espárragos en trozos de aproximadamente 3 cm y las zanahorias en tiras finas para asegurar una cocción rápida y uniforme.

2En un wok o sartén grande, calienta el aceite de sésamo (2 cucharadas) a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear.

3Agrega el ajo (2 dientes) picado y el jengibre rallado, salteando durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

4Incorpora las zanahorias y los espárragos primero, salteando durante 3-4 minutos, removiendo constantemente para que se cocinen de manera uniforme y mantengan su textura crujiente.

5Añade el calabacín y continúa salteando por 2-3 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún firmes.

6En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja (3 cucharadas), el azúcar moreno (1 cucharadita) y el agua (1 cucharada) hasta disolver el azúcar.

7Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras en el wok, mezclando bien para que se impregnen todos los sabores. Cocina por 1-2 minutos más para que la salsa reduzca ligeramente y las verduras queden glaseadas.

8Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

9Retira del fuego y sirve inmediatamente, espolvoreando con semillas de sésamo tostadas (1 cucharadita) y cilantro fresco picado si lo deseas para un toque extra de sabor y presentación.

10Este salteado asiático de verduras es ideal para acompañar arroz blanco o integral, o como plato principal ligero y nutritivo.