Soupe Pho au Poulet et Champignons sans épices Pho

1Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge (1) émincé et l'ail (2 gousses) haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 3 minutes.

2Ajoutez les filets de poulet (2) coupés en lamelles dans la casserole et faites-les dorer légèrement pendant 4-5 minutes, en remuant régulièrement.

3Ajoutez l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, et les grains de poivre noir (2) dans la casserole pour parfumer le bouillon.

4Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Ajoutez la sauce huître (2 cuillère-à-soupe), la sauce soja (1 cuillère-à-soupe), la carotte en julienne, les champignons tranchés et la tomate en dés. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes afin de bien infuser les saveurs.

5Pendant ce temps, préparez les nouilles de riz (100 g) selon les instructions du paquet : généralement, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis les égoutter et réserver.

6Après la cuisson de la soupe, retirez l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, et les grains de poivre (2). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre convenance.

7Répartissez les nouilles de riz (100 g) dans quatre bols. Versez la soupe chaude avec le poulet, les légumes et les champignons par-dessus.

8Parsemez généreusement de ciboulette fraîche (2 cuillère-à-soupe) ciselée avant de servir.

9Servez immédiatement, accompagné éventuellement de quartiers de citron vert, de feuilles de coriandre fraîche et de piments frais pour personnaliser la saveur.