Pâte brisée aux amandes au beurre (sans œufs)

1Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes (50 g), le sucre glace (40 g) et le sel.

2Ajoutez le beurre doux froid (120 g) coupé en petits dés.

3Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (le beurre doit être bien incorporé et il ne doit plus rester de gros morceaux).

4Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau froide (2-3 cuillère-à-soupe), puis mélangez rapidement. Ajoutez un peu plus d’eau si besoin, juste assez pour que la pâte se rassemble sans être collante.

5Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, puis enveloppez-la dans du film alimentaire.

6Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

7Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez votre moule à tarte.

8Piquez le fond à la fourchette avant de garnir et cuire selon votre recette de tarte préférée.