Puré de Boniato y Queso con Toque de Leche

1En una olla grande, coloca los trozos de boniato y cúbrelos con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

2Mientras el boniato se cocina, en una sartén mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 7-8 minutos. Reserva.

3Cuando el boniato esté tierno (puedes pincharlo fácilmente con un tenedor, unos 20-25 minutos), escúrrelo bien.

4Coloca el boniato cocido en un bol grande y añade la mantequilla. Comienza a triturar con un pasapurés o tenedor hasta obtener una textura suave.

5Incorpora la cebolla sofrita, el queso crema y la leche poco a poco, mezclando bien para integrar todos los ingredientes y lograr un puré cremoso y homogéneo.

6Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la cantidad de leche si deseas un puré más ligero o más espeso.

7Sirve el puré caliente como acompañamiento de carnes, pescados o verduras asadas. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.