Schweinefilet mit Pfifferling-Sahne-Sauce und Pasta

1.Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Pfifferlinge sorgfältig putzen, größere Pilze halbieren oder vierteln, kleinere ganz lassen.

3.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

4.In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Schweinefiletmedaillons darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen zart rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, z.B. in Alufolie gewickelt.

5.Im Bratfett die restliche Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

6.Pfifferlinge hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

7.Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.

8.Sahne und Thymian hinzufügen, aufkochen und die Sauce bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken.

9.In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen.

10.Die Schweinefiletmedaillons zurück in die Pfanne zur Sauce geben und kurz erwärmen, dabei die Medaillons in der Sauce wenden.

11.Pasta auf Tellern anrichten, das Schweinefilet mit der Pfifferling-Sahne-Sauce darauf geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

12.Sofort servieren und genießen.