Bolo de Chantilly com Recheio de Glacê Real

1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo (3 xícara).

2Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 8 minutos.

3Adicione a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e misture delicadamente.

4Peneire a farinha de trigo (3 xícara) com o fermento e a pitada de sal (1 pitada). Incorpore aos poucos à mistura de ovos, mexendo suavemente com uma espátula para manter a leveza da massa.

5Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

7Enquanto o bolo esfria, bata o chantilly fresco até formar picos firmes, mantendo-o gelado para melhor consistência.

8Corte o bolo em três camadas horizontais iguais com uma faca serrilhada.

9Espalhe uma camada generosa de chantilly sobre a primeira camada do bolo.

10Com cuidado, aplique uma camada fina e uniforme de glacê real (100 g) sobre o chantilly, criando o recheio.

11Repita o processo com as outras camadas, finalizando com a última camada de bolo.

12Cubra todo o bolo com o restante do chantilly, alisando com uma espátula para um acabamento suave.

13Se desejar, decore com detalhes delicados de glacê real (100 g) sobre o chantilly ou polvilhe açúcar de confeiteiro para um toque final elegante.

14Mantenha o bolo refrigerado até a hora de servir para preservar a textura do chantilly e do glacê real (100 g).