Bol de riz sauté aux épinards et saumon croustillant

1Préchauffez votre poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les filets de saumon (2) avec une pincée de sel et de poivre.

2Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale (1 cuillère-à-soupe) dans la poêle chaude. Déposez les filets de saumon (2) côté peau vers le bas et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.

3Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes selon l'épaisseur, puis retirez-les de la poêle et réservez au chaud.

4Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (2 cuillère-à-soupe). Faites revenir l'ail émincé et la partie blanche de l'oignon nouveau pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

5Ajoutez les épinards surgelés (200 g) directement dans la poêle. Remuez régulièrement et laissez cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien décongelés et tendres. Salez légèrement.

6Incorporez le riz jasmin cuit (200 g) dans la poêle avec les épinards. Mélangez bien pour répartir les ingrédients.

7Versez la sauce soja (1 cuillère-à-soupe) et la sauce hoisin (1 cuillère-à-café) sur le riz sauté. Remuez pendant 2 à 3 minutes pour que le riz s'imprègne des saveurs et devienne légèrement doré.

8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

9Répartissez le riz sauté aux épinards dans deux bols. Déposez délicatement un filet de saumon croustillant sur chaque bol.

10Parsemez de graines de sésame grillées (1 cuillère-à-café) et de la partie verte de l'oignon nouveau émincée.

11Servez immédiatement avec un quartier de citron vert (1) à presser sur le saumon pour apporter une touche de fraîcheur.