Stir-fry Kip met Bosui, Wortel en Prei in Aziatische Stil

1Spoel de rijst onder koud water (400 ml) tot het water (400 ml) helder is. Breng 400 ml water (400 ml) aan de kook in een pan, voeg de rijst toe, dek af en laat op laag vuur 10-12 minuten zachtjes koken tot het water (400 ml) is opgenomen. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten staan met de deksel op de pan.

2Verhit 1 eetlepel plantaardige olie (2 eetlepels) in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3Verhit de resterende 1 eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak 30 seconden tot ze geurig zijn.

4Voeg de wortel, prei (1) en het witte deel van de bosui toe aan de pan. Roerbak de groenten 4-5 minuten tot ze knapperig gaar zijn maar nog steeds kleur en textuur hebben.

5Doe de kip terug in de pan bij de groenten. Voeg sojasaus (3 eetlepels), oestersaus (1 eetlepel), sesamolie (1 theelepel) en suiker (1 theelepel) toe. Roer alles goed door en bak nog 2-3 minuten zodat de smaken goed mengen. Breng op smaak met zout en peper.

6Voeg het groene deel van de bosui toe en roer kort door. Haal de pan van het vuur.

7Serveer de stir-fry direct met de warme jasmijnrijst (300 gram). Garneer eventueel met geroosterde sesamzaadjes en verse koriander voor extra smaak en presentatie.