Couscous Veloce con Pollo e Verdure al Wok

1.Taglia il petto di pollo a bocconcini e condiscili con un pizzico di sale, pepe e 1 cucchiaio di salsa di soia. Metti da parte.

2.Lava e taglia la zucchina e la carota a bastoncini sottili. Affetta finemente la cipolla rossa.

3.Porta a ebollizione 250 ml di acqua con un pizzico di sale. Versa il couscous in una ciotola capiente, aggiungi l’acqua bollente, copri e lascia riposare per 5 minuti. Sgrana il couscous con una forchetta e aggiungi un filo d’olio di oliva.

4.Scalda il wok (o una padella ampia) con l’olio di semi e l’olio di sesamo.

5.Aggiungi il pollo e saltalo a fuoco vivo per 4-5 minuti finché non sarà dorato e cotto. Togli il pollo dal wok e tienilo da parte.

6.Nello stesso wok, aggiungi la cipolla, la carota e la zucchina. Salta le verdure a fuoco alto per 5-6 minuti: devono rimanere croccanti.

7.Rimetti il pollo nel wok, aggiungi la salsa di soia rimanente e mescola bene per amalgamare i sapori. Salta il tutto per altri 2 minuti.

8.Spegni il fuoco e incorpora delicatamente il couscous sgranato, mescolando per distribuire uniformemente pollo e verdure.

9.Servi subito, guarnendo con cipollotto fresco affettato e, se desideri, semi di sesamo tostati.