Rollitos de Pollo y Espinacas al Estilo Mediterráneo

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2Si deseas, marina las pechugas de pollo (4) con un poco de jugo de limón, sal y pimienta durante 10 minutos para darle más sabor.

3En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, cuidando que no se queme.

4Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y mezcla con el queso feta desmenuzado (150 g) y el orégano seco (1 cucharadita). Ajusta de sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el queso feta (150 g) ya es salado.

5Coloca las pechugas de pollo (4) aplanadas sobre una superficie limpia. Salpimienta cada una al gusto.

6Distribuye la mezcla de espinacas y queso feta (150 g) sobre cada pechuga, dejando un borde libre para facilitar el enrollado.

7Enrolla cuidadosamente cada pechuga formando un rollito y asegúralo con palillos de dientes para que no se abra durante la cocción.

8En una sartén apta para horno, calienta la cucharada restante de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Dora los rollitos por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que tengan un color dorado apetitoso.

9Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso.

10Retira los palillos de dientes con cuidado antes de servir. Puedes acompañar los rollitos con una ensalada fresca o arroz integral para una comida completa.

11Sirve caliente y disfruta de estos rollitos mediterráneos llenos de sabor y textura.