Frittata di Piselli e Stracchino

1In una padella antiaderente da 24 cm, scalda l'olio extravergine d'oliva (2 cucchiai) a fuoco medio.

2Aggiungi la cipolla bianca (1) affettata e falla appassire lentamente per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata.

3Unisci i piselli alla padella con le cipolle e cuoci per altri 5 minuti, mescolando, fino a quando i piselli sono teneri ma ancora leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe.

4Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e, se desideri, un cucchiaio di acqua o latte (1 cucchiaio) per una frittata più soffice.

5Taglia lo stracchino (150 g) a pezzetti o sbriciolalo con le mani e aggiungilo alle uova sbattute, mescolando delicatamente per distribuirlo.

6Versa il composto di uova e stracchino (150 g) nella padella sopra i piselli e le cipolle, distribuendo uniformemente.

7Cuoci a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando i bordi si rassodano e la superficie inizia a rapprendersi.

8Per cuocere la parte superiore, puoi girare la frittata con l'aiuto di un piatto piano o un coperchio e farla scivolare nuovamente nella padella, cuocendo per altri 2-3 minuti, oppure terminare la cottura sotto il grill del forno per 3-4 minuti, fino a doratura leggera.

9Una volta cotta, lascia riposare la frittata per un paio di minuti, quindi servila calda o a temperatura ambiente.