Kipfilet met Spinazie en Champignons uit de Oven

1.Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht 160 graden).

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de plakjes champignons toe aan de pan en bak ze 5 minuten mee tot ze zacht zijn en het vocht grotendeels verdampt is.

4.Voeg de verse spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is. Breng het groentemengsel op smaak met zout, peper, tijm en paprikapoeder. Haal de pan van het vuur.

5.Leg de kipfilets in een ovenschaal en bestrooi ze licht met zout en peper.

6.Verdeel het spinazie-champignonmengsel gelijkmatig over de kipfilets.

7.Giet de magere kookroom over de kip en groenten en strooi eventueel de geraspte magere kaas eroverheen voor een licht romige en hartige smaak.

8.Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het geheel 20 minuten, of tot de kip gaar is en de bovenkant licht goudbruin begint te kleuren.

9.Haal de ovenschaal uit de oven en laat het gerecht 2 minuten rusten.

10.Garneer met verse fijngehakte peterselie en serveer direct. Dit gerecht is heerlijk met een frisse salade of volkorenrijst voor een complete maaltijd.