Pastel de Durazno con Merengue

Preparación

1.Precalienta el horno a 180 grados centígrados, engrasa dos moldes redondos de 18 cm, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que se forme una mezcla esponjosa, agrega las yemas de huevo una a una y la vainilla, en otro Bowl mezcla el harina, el polvo para hornear, la sal y vierte de poco a poco a la mezcla de la mantequilla alternando con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos, vierte la mezcla en los moldes engrasados y hornea 35 minutos a 180° o hasta que al insertar un palillo salga limpio, deja enfriar y reserva.

2.Para el relleno bate la crema batida los duraznos picados y el azúcar de manera envolvente.

3.Para el merengue bate las claras de huevo hasta que empiece a formar picos agrega el crémor tártaro y ve agregando el endulzante poco a poco hasta que forme picos duros.

4.Para armar el pastel pon uno de los bizcochos como base en un Platón vierte el relleno y esparce con una espátula encima Pon el otro pan y cubre todo el pastel con merengue