Curry de Poulet Malabar aux Épices et Lait de Coco

1.Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et laisser éclater.

2.Ajouter les graines de cumin et de fenouil, faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

3.Incorporer les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

4.Ajouter l'ail émincé, le gingembre et les piments verts (2), cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à disparition de l'odeur crue.

5.Ajouter les tomates (2) coupées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se décomposent, environ 5 minutes.

6.Incorporer le curcuma, la coriandre en poudre et le sel, bien mélanger.

7.Ajouter les morceaux de poulet (1 kg) dans la casserole en les enrobant bien du mélange d'épices. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous côtés.

8.Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

9.Incorporer le lait de coco et le garam masala, cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

10.Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. Garnir avec des feuilles de coriandre fraîches avant de servir.