Pollo al curry con coliflor

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe durante 3 minutos hasta que esté transparente.

2.Agrega el ajo y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

3.Incorpora la pasta de curry (o el curry en polvo), el comino, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina las especias durante 1 minuto para liberar sus aromas.

4.Añade los cubos de pollo y salpimienta al gusto. Saltea durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté dorado por fuera.

5.Agrega los ramilletes de coliflor y el tomate picado. Mezcla bien para que se impregnen de las especias.

6.Vierte la leche de coco y mezcla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado durante 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y el pollo completamente cocido.

7.Rectifica de sal y pimienta. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua.

8.Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz blanco si lo deseas.