Gâteau au Chocolat Fondant

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Faites fondre le chocolat noir (200 g) et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

3Dans un saladier, battez les œufs (3) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs (3) sucrés, puis incorporez le lait en continuant de mélanger.

5Tamisez la farine avec la pincée de sel (1 pincée) et incorporez-la délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.

6Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné pour éviter que le gâteau n'accroche.

7Enfournez pour environ 25 minutes. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur tout en restant fondant à l'intérieur. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.

8Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.