Caldeirada Brasileira com Abóbora, Quiabo e Frango

1Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure as asas de frango (1 kg) por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente para que fiquem douradas por igual.

2Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3Junte os tomates picados, o pimentão, o colorau e a folha de louro (1). Misture bem e cozinhe por 5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar, formando um molho rústico.

4Despeje a água quente na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada por 25 minutos, até que o frango esteja macio.

5Adicione a abóbora cortada e cozinhe por mais 10 minutos, até que ela esteja macia, mas ainda firme para não desmanchar.

6Por fim, acrescente o quiabo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente para que o quiabo não solte muita baba e mantenha sua textura.

7Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde picado por cima antes de servir.

8Sirva a caldeirada quente, acompanhada de arroz branco ou pão caseiro para aproveitar o caldo saboroso.