Frango Grelhado com Legumes Assados

1Pré-aqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).

2Em uma tigela grande, misture as batatas, as cenouras e as abobrinhas com 2 colheres de sopa de azeite, o sal (1 colher-de-chá), a pimenta-do-reino, o alecrim e o alho picado. Espalhe os legumes em uma assadeira grande em uma única camada para assar uniformemente.

3Leve os legumes ao forno e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual, até que estejam macios e levemente dourados.

4Enquanto os legumes assam, tempere os peitos de frango (4) com o suco de (1) limão, a páprica, o sal (1 colher-de-chá) e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.

5Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite.

6Grelhe os peitos de frango (4) por cerca de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C).

7Retire o frango e deixe descansar por 3 minutos para manter a suculência.

8Sirva o peito de frango grelhado acompanhado dos legumes assados, decorando com folhas frescas de salsinha para um toque de frescor e cor.