Mille-feuilles express à la mascarpone vanille

1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

2Déroulez la pâte feuilletée (250 g) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3Découpez la pâte en 12 rectangles égaux (environ 10x5 cm).

4Piquez chaque rectangle avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent trop.

5Badigeonnez légèrement chaque rectangle avec un peu d'eau pour favoriser la coloration.

6Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé puis posez une autre plaque ou un poids pour bien aplatir la pâte pendant la cuisson.

7Enfournez pour 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

8Laissez refroidir complètement sur une grille.

9Pendant ce temps, fendez la gousse de vanille (1 gousse) en deux et grattez les graines.

10Dans un saladier, mélangez le mascarpone (250 g) avec le sucre glace (50 g), les graines de vanille (1 gousse) et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) si utilisé, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

11Sur 4 rectangles de pâte feuilletée (250 g), étalez une couche généreuse de crème mascarpone (250 g) à la vanille (1 gousse).

12Recouvrez avec un second rectangle de pâte, puis une nouvelle couche de crème, et terminez par un dernier rectangle de pâte.

13Saupoudrez généreusement le dessus de sucre glace (50 g) à l'aide d'une passoire fine.

14Réservez au frais quelques minutes si possible avant de servir pour une meilleure tenue.

15Dégustez rapidement pour profiter du contraste entre le croustillant de la pâte et la douceur de la crème.