Sopa de Res con Verduras de Raíz

1En una olla grande o caldero, calienta el aceite vegetal (3 cucharadas) a fuego medio-alto.

2Agrega la carne de res (1 kg) y sofríe hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos y aportar sabor.

3Incorpora el sofrito a la carne y mezcla bien, cocinando por 5 minutos hasta que el sofrito esté fragante y ligeramente reducido.

4Añade las zanahorias, nabos, chirivías (2) y papas al caldero, mezclando suavemente con la carne y el sofrito.

5Vierte el caldo de res y el agua en la olla. Añade la hoja de laurel (1), tomillo, romero, sal y pimienta al gusto.

6Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

7Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas pero firmes.

8Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

9Retira las hierbas aromáticas antes de servir.

10Sirve la sopa caliente en platos hondos, acompañada de pan rústico si se desea.