Espaguete à Bolonhesa com Salsicha

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Junte as salsichas cortadas em rodelas e refogue até que comecem a dourar levemente, cerca de 5 minutos.

5.Adicione a cenoura ralada e o salsão picado, refogue por mais 3 minutos para amaciar os vegetais.

6.Incorpore os tomates picados, o extrato de tomate, a folha de louro e o orégano.

7.Misture bem e adicione a água quente aos poucos, mexendo para formar um molho homogêneo.

8.Tempere com sal, pimenta-do-reino e o açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

9.Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar lentamente por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e os sabores se desenvolverem.

10.Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.

11.Escorra o espaguete e reserve um pouco da água do cozimento.

12.Retire a folha de louro do molho e ajuste o tempero se necessário.

13.Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.

14.Misture o espaguete ao molho bolonhesa com salsicha, envolvendo bem para que o molho cubra toda a massa.

15.Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.