Revuelto de claras con espinacas

1Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade la cucharadita de aceite de oliva (1 cucharadita).

2Agrega el ajo picado y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante pero sin que se dore demasiado para evitar amargor.

3Incorpora las espinacas frescas y saltéalas durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas y hayan reducido su volumen. Remueve constantemente para que se cocinen de manera uniforme.

4Mientras tanto, en un bol, bate ligeramente las claras de huevo (6) con una pizca de sal, pimienta negra y, si deseas, una pizca de nuez moscada.

5Vierte las claras batidas sobre las espinacas en la sartén y reduce el fuego a medio-bajo.

6Con una espátula, mueve suavemente la mezcla para que las claras se cocinen de manera uniforme y se formen trozos suaves y esponjosos. Cocina durante 4-5 minutos, evitando que se resequen.

7Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8Sirve inmediatamente, acompañado de una rebanada de pan integral o una pieza de fruta fresca para un desayuno completo y equilibrado.