Arroz frito con pollo y vegetales

1Calienta una cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2Agrega el pollo cortado en cubos y salpimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido. Retira el pollo del wok y reserva.

3En el mismo wok, añade la otra cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas). Incorpora la cebolla y el ajo (2 dientes) picados, salteando durante 2 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.

4Agrega la zanahoria, el pimiento rojo (½) y los guisantes. Cocina por 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

5Empuja las verduras hacia un lado del wok y vierte los huevos batidos en el espacio libre. Cocina revolviendo suavemente para hacer huevos revueltos, mezclándolos con las verduras una vez estén casi cuajados.

6Añade el arroz blanco frío al wok, mezclando bien con las verduras y el huevo. Vierte la salsa de soja (3 cucharadas) y el aceite de sésamo (1 cucharada), mezclando para que el arroz se impregne de los sabores.

7Incorpora el pollo cocido nuevamente al wok y mezcla todo cuidadosamente. Cocina por 2-3 minutos más para que todos los ingredientes estén bien integrados y calientes.

8Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

9Sirve el arroz frito caliente, decorado con cebollín picado por encima para un toque fresco y colorido.