Boeuf Thaï aux Légumes Croquants

1Dans un bol, mélangez les lamelles de bœuf avec la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), la sauce d'huître (1 cuillère-à-soupe), l'huile de sésame (1 cuillère-à-café) et la fécule de maïs (1 cuillère-à-café). Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol. Réservez.

3Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

4Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche et faites-le dorer rapidement sur toutes les faces, environ 1 à 2 minutes. Retirez le bœuf du wok et réservez.

5Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Faites revenir l'ail (2 gousses), le gingembre et le piment (si utilisé) pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6Ajoutez l'oignon rouge (1) et les poivrons. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir mais restent croquants.

7Ajoutez les pois mange-tout (100 g) et les bouquets de brocoli (100 g). Continuez à faire sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

8Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes. Versez la sauce préparée sur le tout.

9Mélangez bien et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe tous les ingrédients.

10Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche.