Nems Frais aux Vermicelles et Lardons

1.Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.

2.Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter l'excès de gras. Réserver.

3.Peler et râper les carottes. Épépiner le concombre et le couper en fines juliennes.

4.Laver et ciseler finement la menthe et la coriandre.

5.Préparer un bain d'eau tiède dans un grand plat pour ramollir les feuilles de riz.

6.Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple.

7.Disposer la feuille de riz ramollie sur un plan de travail propre.

8.Placer au centre un peu de vermicelles, des lardons croustillants, des carottes râpées, des juliennes de concombre, et quelques feuilles de menthe et de coriandre.

9.Replier les bords de la feuille de riz sur la garniture, puis rouler serré pour former un nem.

10.Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

11.Servir les nems frais immédiatement avec une sauce à base de sauce soja et de vinaigre de riz.