Samtige Blumenkohl-Kartoffel-Cremesuppe

1Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel (1 große) und Knoblauch schälen und fein hacken.

2In einem großen Topf das Olivenöl (2 EL) erhitzen. Zwiebel (1 große) und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

4Mit der Gemüsebrühe (1 Liter) aufgießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

5Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

6Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht kochen lassen).

7Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

8Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.