Butter Chicken et cheese naans au beurre d’ail

1Marinade Mélanger le poulet avec le yaourt, le jus de citron, le gingembre‑ail, le curcuma, le garam masala, le piment rouge et le sel (1 pincée). Laisser mariner au moins 2 heures au frais (idéalement 4 h ou toute la nuit).

2Cuisson du poulet Faire sauter ou griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit/doré.

3Préparer la sauce Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le gingembre‑ail et les épices (cumin, coriandre, piment doux) et cuire quelques minutes. Ajouter les tomates (hachées ou en purée) et laisser mijoter pour que la sauce épaississe. Ajouter la pâte de noix de cajou (¼ tasse) si utilisée. Incorporer le poulet partiellement cuit, couvrir et laisser mijoter 15‑20 min jusqu’à cuisson complète.

4Préparation des naans Dans un grand bol, mélange la farine (500 g), la levure boulangère (1 sachet), la levure chimique (1 sachet), le sel (1 pincée) et le sucre. Ajoute le yaourt grec (1) et l’huile d’olive. Incorpore progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la reposer pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Divise la pâte en 8 boules égales. Étale chaque boule en un cercle d’environ 15 cm de diamètre. Place un morceau de kiri au centre de chaque cercle. Ramène les bords de la pâte vers le centre pour enfermer le fromage, puis étale délicatement chaque boule en un naan rond. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Place un naan dans la poêle chaude et fais cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit fondu à l’intérieur. Badigeonne chaque naan du mélange beurre fondu + ail + persil dès qu’il sort de la poêle.

54. Finition Ajouter la crème fraîche et mélanger doucement. Écraser les feuilles de Kasuri Methi et les ajouter. Ajuster le sel (1 pincée) et ajouter une pincée de sucre si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.