Ramen Sauté aux Champignons, Tomates et Saucisse à la Thaï

1Préparer la sauce thaï : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja (3 cuillère-à-soupe), la sauce hoisin (2 cuillère-à-soupe), la sriracha, le vinaigre de riz (1 cuillère-à-soupe), le sucre et l'huile de sésame (1 cuillère-à-café). Réserver.

2Cuire les nouilles ramen (200 g) selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

3Dans un grand wok ou une poêle, faire chauffer l'huile végétale (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif.

4Ajouter la saucisse coupée en rondelles et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirer la saucisse de la poêle et réserver.

5Dans la même poêle, ajouter les champignons et les faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ramollis.

6Ajouter l'oignon émincé et l'ail (2 gousses) haché dans la poêle avec les champignons. Cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et l'ail (2 gousses) parfumé.

7Ajouter les tomates coupées en deux dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes, juste assez pour qu'elles commencent à ramollir.

8Remettre la saucisse cuite dans la poêle. Verser la sauce thaï préparée sur les légumes et la saucisse. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

9Ajouter les nouilles ramen (200 g) égouttées dans la poêle. Mélanger délicatement pour que les nouilles soient bien enrobées de sauce et chaudes.

10Pendant ce temps, préparer les œufs (2) brouillés : battre les œufs (2) dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Cuire dans une petite poêle antiadhésive à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ou, cuire les œufs (2) au plat si vous préférez.

11Servir le ramen sauté immédiatement dans des bols. Garnir avec les œufs (2) brouillés (ou au plat), la coriandre fraîche hachée et les oignons verts émincés.