Gratin de Courgettes au Curry et Lait de Coco

1Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

2Laver les courgettes et les couper en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.

3Dans un saladier, mélanger le lait de coco (200 ml) avec la poudre de curry (1 cuillère-à-café), le curcuma (½ cuillère-à-café), le cumin (¼ cuillère-à-café), le piment de Cayenne (1 pincée) (si utilisé), le sel et le poivre.

4Ajouter les rondelles de courgettes dans le mélange de lait de coco (200 ml) et bien mélanger pour qu'elles soient uniformément enrobées.

5Huiler légèrement un plat à gratin avec l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

6Disposer les rondelles de courgettes en couches dans le plat à gratin.

7Verser le reste de la sauce au curry sur les courgettes.

8Saupoudrer le fromage râpé (50 g) sur le dessus du gratin.

9Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit doré et gratiné.

10Laisser reposer quelques minutes avant de servir.