Gratin de Courgettes au Curry et Lait de Coco

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

2.Laver les courgettes et les couper en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.

3.Dans un saladier, mélanger le lait de coco avec la poudre de curry, le curcuma, le cumin, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.

4.Ajouter les rondelles de courgettes dans le mélange de lait de coco et bien mélanger pour qu'elles soient uniformément enrobées.

5.Huiler légèrement un plat à gratin avec l'huile d'olive.

6.Disposer les rondelles de courgettes en couches dans le plat à gratin.

7.Verser le reste de la sauce au curry sur les courgettes.

8.Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus du gratin.

9.Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit doré et gratiné.

10.Laisser reposer quelques minutes avant de servir.