Soupe Froide Veloutée de Brocolis, Avocat et Citron

1Si vous utilisez des brocolis frais, lavez-les et coupez-les en petits bouquets. Si vous utilisez des brocolis surgelés, vous pouvez les utiliser directement.

2Dans une grande casserole, faites cuire les fleurons de brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore d'un vert vif. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur. Égouttez-les à nouveau.

3Dans un blender puissant, combinez les brocolis cuits et refroidis, les avocats coupés en morceaux, le jus des deux citrons, la gousse d'ail (1) hachée et l'eau froide (ou le bouillon de légumes froid).

4Si vous souhaitez une soupe plus crémeuse, ajoutez le yaourt grec ou la crème fraîche à ce stade.

5Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu plus d'eau froide ou de bouillon jusqu'à atteindre la consistance désirée.

6Goûtez et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

7Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.

8Garnissez chaque portion avec quelques graines de courge grillées, des feuilles de menthe fraîche et un filet d'huile d'olive extra vierge, si désiré.

9Servez immédiatement pour une expérience gustative optimale.