Tacos de Fideos Konjac con Pollo a la Parrilla y Vegetales Frescos

1.Prepara el Pollo: Sazona las pechugas de pollo con pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto o precalienta una parrilla. Cocina el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y los jugos salgan claros. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y luego córtalo en tiras o cubos pequeños.

2.Prepara los Fideos Konjac: Abre el paquete de fideos konjac, enjuágalos muy bien bajo agua fría durante al menos un minuto para eliminar el olor característico. Escúrrelos y sécalos ligeramente con papel de cocina. Puedes cortarlos un poco si son muy largos.

3.Prepara la Salsa Boloñesa Ligera: En una sartén pequeña, saltea la cebolla picada con un poco de agua o spray de cocina hasta que esté transparente (aproximadamente 3-4 minutos). Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Incorpora el tomate triturado, el caldo de pollo y el orégano. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Combina los Fideos con la Salsa: Agrega los fideos konjac escurridos a la salsa boloñesa. Cocina a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los fideos absorban los sabores de la salsa.

5.Monta los Tacos: Coloca una hoja de lechuga grande como base para cada taco. Rellena cada hoja con una porción de los fideos konjac con boloñesa.

6.Añade el Pollo y los Vegetales: Distribuye las tiras o cubos de pollo a la parrilla sobre los fideos. Espolvorea con zanahoria rallada, repollo morado y cilantro fresco.

7.Sirve: Sirve inmediatamente con rodajas de limón al lado para exprimir sobre los tacos al gusto.