Poêlée de Poulet aux Légumes, Épices et Œufs Cocotte

1Coupez les filets de poulet (2) en dés. Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec le cumin, le paprika, la coriandre, le piment de Cayenne (1 pincée) (si utilisé), du sel et du poivre. Laissez mariner quelques minutes pendant la préparation des légumes.

2Émincez l'oignon (1), le poivron rouge (1), le poivron jaune (1) et la courgette (1).

3Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif.

4Ajoutez les dés de poulet marinés et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

5Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) restante dans la même poêle. Incorporez l'oignon (1) émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6Ajoutez les poivrons et la courgette (1) coupés en dés. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

7Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien.

8Saupoudrez le gruyère râpé (100 g) sur la poêlée et laissez-le fondre pendant 1 à 2 minutes, en couvrant si nécessaire pour accélérer la fonte.

9Pendant ce temps, cassez délicatement les œufs (2) dans deux ramequins individuels ou directement dans la poêlée si vous avez de la place et que vous souhaitez les cuire comme des œufs (2) au plat.

10Si vous utilisez des ramequins, faites préchauffer votre four à 180°C (350°F). Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

11Si vous les cuisez dans la poêle, baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient opaques et les jaunes encore liquides.

12Servez la poêlée de poulet et légumes garnie de son œuf cocotte (ou œuf au plat) et parsemez de ciboulette fraîche ciselée.