Gratin de Chicons et Fromage de Chèvre

1.Préparation des chicons braisés: Lavez et retirez les premières feuilles abîmées des chicons. Coupez la base dure et retirez le cône amer si nécessaire. Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur.

2.Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les chicons coupés, côté plat vers le bas. Saupoudrez de sucre. Laissez dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

3.Versez le bouillon de légumes (ou l'eau), salez et poivrez. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les chicons soient tendres. Égouttez-les délicatement et réservez.

4.Préparation de l'appareil à gratin: Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Graissez un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive.

5.Dans un grand bol, émiettez le fromage de chèvre frais. Ajoutez la crème liquide, le lait, les œufs battus, l'ail haché, la ciboulette et le persil. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6.Disposez les chicons braisés égouttés dans le plat à gratin. Versez l'appareil au fromage de chèvre uniformément sur les chicons.

7.Saupoudrez le tout avec le fromage râpé (gruyère ou emmental).

8.Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Le dessus doit être légèrement croustillant.

9.Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d'une salade verte.