Chuletas de Cerdo al Horno con Salsa Cítrica y Arroz

1Precalentar el horno a 190°C (375°F).

2Sazonar las chuletas de cerdo (4) con sal (1 cucharadita) y pimienta por ambos lados.

3Calentar el aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las chuletas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

4Mientras se doran las chuletas, preparar la salsa cítrica. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de naranja, limón y toronja. Añadir el ajo picado y la miel (1 cucharada). Si se desea una salsa más espesa, disolver la maicena en un poco de agua y añadirla a la mezcla.

5Colocar las chuletas doradas en una fuente para horno.

6Verter la salsa cítrica sobre las chuletas.

7Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que las chuletas estén bien cocidas y la salsa haya reducido ligeramente. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las chuletas.

8Mientras las chuletas se hornean, preparar el arroz. En una olla mediana, combinar el arroz, el agua o caldo y la sal (½ cucharadita). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

9Para la ensalada, en un tazón mediano, combinar las rodajas de pepino y la zanahoria rallada. En un tazón pequeño, batir el aceite de oliva (2 cucharadas), el vinagre, sal (1 cucharadita) y pimienta. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.

10Servir las chuletas de cerdo (4) con la salsa cítrica, acompañadas del arroz blanco y la ensalada de pepino y zanahoria.