Costela de Porco ao Molho Barbecue Caseiro

1.Preaqueça o forno a 150°C. Se for usar churrasqueira, prepare-a para cozimento indireto.

2.Tempere generosamente a costela de porco com sal e pimenta do reino moída na hora em todos os lados.

3.Em uma tigela média, misture todos os ingredientes para o molho barbecue caseiro: ketchup, vinagre de maçã, mel, melaço de cana (ou açúcar mascavo), molho inglês, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena (se estiver usando). Misture bem até obter um molho homogêneo.

4.Se for assar no forno: Coloque a costela em uma assadeira grande. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e começando a se soltar do osso.

5.Se for usar churrasqueira: Coloque a costela na área de cozimento indireto da churrasqueira, com a parte dos ossos para baixo. Feche a tampa e cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, mantendo a temperatura em torno de 130-150°C, até que a carne esteja macia.

6.Retire a costela do forno (ou churrasqueira) e remova o papel alumínio. Aumente a temperatura do forno para 180°C (ou prepare a churrasqueira para calor direto).

7.Pincele generosamente a costela com o molho barbecue caseiro em todos os lados.

8.Retorne a costela ao forno (ou churrasqueira) sem o papel alumínio por mais 20-30 minutos, pincelando com mais molho a cada 10 minutos, até que o molho esteja caramelizado e levemente borbulhante. Tenha cuidado para não queimar o molho.

9.Retire a costela do forno/churrasqueira e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir. Sirva com o molho barbecue restante, se desejar.