Polenta di Castagne Cremosa con Formaggi Stagionati

1.In una pentola capiente, portare a ebollizione 8 litri di acqua con un pizzico di sale.

2.Versare a pioggia la farina di castagne mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

3.Abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 45-60 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché la polenta non si addensa e diventa cremosa.

4.Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare energicamente.

5.Incorporare il burro a pezzetti, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il formaggio di capra stagionato. Mescolare fino a quando i formaggi non si saranno sciolti completamente, creando una consistenza vellutata.

6.Aggiungere il Gorgonzola a cubetti e mescolare delicatamente fino a quando non sarà leggermente sciolto, creando delle venature cremose nella polenta.

7.Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Se desiderato, aggiungere un pizzico di noce moscata.

8.Servire la polenta calda in piccole ciotole o coppette, come assaggino.

9.Guarnire ogni porzione con una spolverata di pepe nero fresco macinato e, a piacere, qualche scaglia di formaggio stagionato.