Schnitzel de Porc Classique Croustillant

1.Préparer les escalopes : Placer chaque escalope de porc entre deux feuilles de film plastique. À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les escalopes jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.

2.Mettre en place la panure : Préparer trois assiettes creuses ou des plats peu profonds. Dans la première, mettre la farine. Dans la deuxième, battre les œufs avec une fourchette. Dans la troisième, mettre la chapelure Panko.

3.Paner les escalopes : Passer chaque escalope de porc d'abord dans la farine, en veillant à bien couvrir les deux côtés et à retirer l'excédent. Ensuite, tremper l'escalope dans les œufs battus, en laissant l'excédent s'égoutter. Enfin, enrober l'escalope de chapelure, en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien. Répéter l'opération pour toutes les escalopes.

4.Chauffer l'huile : Dans une grande poêle, verser suffisamment d'huile végétale pour couvrir le fond sur environ 1 cm de profondeur. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170-180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, une pincée de chapelure doit grésiller immédiatement et remonter à la surface.

5.Frire les schnitzels : Déposer délicatement une ou deux escalopes panées dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et croustillante. Utiliser une pince pour retourner les escalopes.

6.Égoutter et servir : Retirer les schnitzels de la poêle et les déposer sur une grille ou du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir immédiatement, garni de quartiers de citron et de persil frais haché si désiré.