Poulet au Lard et Vermicelles de Riz à la Mode Asiatique

1.Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et réservez.

2.Dans un grand wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons du wok et égouttez-les sur du papier absorbant, en laissant environ 1 cuillère à soupe de graisse de lard dans le wok.

3.Ajoutez les dés de poulet dans le wok avec la graisse de lard. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les arômes se dégagent.

4.Incorporez la carotte et la courgette en julienne dans le wok. Faites sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

5.Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et l'huile de sésame dans un petit bol.

6.Ajoutez les vermicelles de riz égouttés dans le wok avec le poulet et les légumes. Versez la sauce préparée sur le tout. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour que les vermicelles absorbent la sauce et que le plat soit bien chaud.

8.Salez et poivrez au goût. Incorporez les lardons croustillants réservés juste avant de servir.

9.Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche ciselée si désiré.