Tosta de Ricotta y Espinacas con Untable Vegetal

1.Tostar las rebanadas de pan en una tostadora o sartén hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

2.En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

3.Incorporar las espinacas frescas a la sartén. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se hayan marchitado por completo, aproximadamente 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.

4.En un bol pequeño, mezclar el queso ricotta con una pizca de sal y pimienta. Si se desea, se pueden añadir las hojuelas de chile rojo.

5.Para montar las tostas: untar generosamente cada rebanada de pan tostado con el untable vegetal elegido.

6.Sobre el untable vegetal, distribuir una capa de la mezcla de espinacas salteadas.

7.Finalmente, añadir una cucharada generosa de queso ricotta sobre las espinacas en cada tosta.

8.Servir inmediatamente, opcionalmente decorado con unas hojas de albahaca fresca y un chorrito extra de aceite de oliva.