Tomates Farcies Classiques à la Chair à Saucisse

1Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

2Lavez délicatement les tomates. Coupez un "chapeau" à chaque tomate et réservez-les. À l'aide d'une petite cuillère, videz l'intérieur des tomates. Hachez grossièrement la pulpe récupérée et mettez-la de côté (sans les pépins et le jus excessif). Salez légèrement l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour qu'elles s'égouttent pendant la préparation de la farce.

3Dans un bol, faites tremper la mie de pain (50 g) dans le lait (ou (50 ml) l'eau) pendant quelques minutes, puis essorez-la bien.

4Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et la pulpe de tomate hachée (sans les pépins) et laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires.

5Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse (400 g), l'oignon et l'ail (2 gousses) cuits, la mie de pain (50 g) essorée, l'œuf, le persil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.

6Farcissez généreusement chaque tomate avec la préparation. Replacez les "chapeaux" sur les tomates.

7Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four. Versez le bouillon de légumes (ou (200 ml) l'eau) au fond du plat. Si désiré, saupoudrez un peu de chapelure sur les chapeaux des tomates pour un côté gratiné.

8Enfournez pour 40 à 50 minutes. Les tomates doivent être tendres et la farce bien dorée et cuite à cœur. Si la farce dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.

9Servez chaud, accompagnées d'un riz nature ou de pommes de terre vapeur.