Pechuga Cordon Bleu a la Parrilla

1Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C).

2Preparar las pechugas de pollo: Colocar cada pechuga entre dos trozos de papel film o papel de horno y golpearlas suavemente con un mazo de cocina o rodillo hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Esto ayuda a que se cocinen de manera más pareja y sean más fáciles de enrollar.

3Sazonar las pechugas: En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Untar generosamente esta mezcla por ambos lados de cada pechuga de pollo.

4Rellenar las pechugas: Colocar una loncha de jamón y una loncha de queso sobre cada pechuga de pollo aplanada, dejando un pequeño borde sin rellenar. Enrollar cuidadosamente cada pechuga, comenzando por el lado más corto, para formar un rollo apretado. Si es necesario, asegurar el rollo con uno o dos palillos de madera.

5Asar a la parrilla: Colocar las pechugas rellenas directamente sobre la parrilla caliente. Cocinar durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C) y el exterior esté dorado y ligeramente carbonizado. El queso debe estar derretido y burbujeante.

6Reposo y servir: Retirar las pechugas de la parrilla y dejarlas reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlas. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo el pollo jugoso. Retirar los palillos antes de servir. Cortar en rodajas gruesas si se desea y servir inmediatamente.