Herzhafter Kuchen mit Zucchini, Karotten und Parmesan

1.Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2.Waschen Sie die Zucchini und Karotten gründlich und reiben Sie sie dann mit einer groben Reibe fein. Drücken Sie die geriebenen Zucchini leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3.Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier auf und verquirlen Sie sie leicht.

4.Geben Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver zur Eiermasse. Mischen Sie vorsichtig, um Klümpchen zu vermeiden.

5.Geben Sie nach und nach das Olivenöl und die Milch hinzu und mischen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.

6.Fügen Sie die geriebenen Zucchini und Karotten sowie den geriebenen Parmesan hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence, falls verwendet.

7.Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, um das Gemüse und den Käse gut in der Masse zu verteilen.

8.Fetten und bemehlen Sie eine Kastenform (ca. 22 cm Länge) leicht.

9.Gießen Sie die Zubereitung in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

10.Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie ein Messer in die Mitte des Kuchens stecken: Es sollte sauber herauskommen.

11.Lassen Sie den herzhaften Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

12.Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, begleitet von einem grünen Salat oder in Scheiben geschnitten als Aperitif.