Bolo de Milho Cremoso com Coco e Queijo

1Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2No liquidificador, adicione o milho verde escorrido, os ovos, o leite integral, o leite de coco, o óleo e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

3Adicione o flocão de milho à mistura do liquidificador e bata novamente apenas para incorporar.

4Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande.

5Acrescente a farinha de trigo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado à tigela. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até que todos os ingredientes estejam combinados, sem bater em excesso.

6Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente.

7Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido.

8Asse por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. O tempo pode variar dependendo do forno.

9Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

10Sirva em fatias.