Klassische Salbei-Gnocchi mit Butter

1Für die Gnocchi: Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in den Mixtopf geben, 500 g Wasser hinzufügen und 20 Minuten/100°C/Stufe 1 garen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Mixtopf 1 Minute/Stufe 4 pürieren.

2Die pürierten Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mehl, Ei und Salz hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Falls der Teig noch zu klebrig ist, weitere 10-20 g Mehl hinzufügen und kurz unterkneten.

3Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in vier gleich große Teile teilen. Jeden Teil zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen.

4Von den Rollen etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Gnocchi-Stück mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Riffelung zu erzeugen, die später die Sauce besser aufnimmt.

5Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

6Für die Salbeibutter: Den Mixtopf säubern. Die Butter (100 g) in den Mixtopf geben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 schmelzen lassen, bis sie leicht gebräunt ist (Nussbutter).

7Die frischen Salbeiblätter hinzufügen und 2 Minuten/100°C/Stufe 1 mit der Butter (100 g) vermischen, bis die Blätter knusprig sind und ihr Aroma entfalten.

8Die gekochten Gnocchi direkt in die Salbeibutter geben, vorsichtig schwenken, sodass alle Gnocchi gut mit der Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.