Estofado de Pollo y Verduras Mediterráneo en Olla Express

1Calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) en la olla express a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo (8) por todos lados hasta que estén bien sellados. Retira el pollo y reserva.

2En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.

3Agrega el ajo (4 dientes) picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4Incorpora las zanahorias, el pimiento rojo (1) y la calabaza a la olla. Remueve para integrar con la cebolla y el ajo (4 dientes).

5Vuelve a colocar los muslos de pollo (8) dorados en la olla, distribuyéndolos entre las verduras.

6Sazona todo con sal, pimienta negra (½ cucharadita), hierbas provenzales (1 cucharadita) y pimentón dulce (¼ cucharadita). Mezcla suavemente.

7Vierte el caldo de pollo o agua (200 ml) en la olla.

8Cierra la olla express según las instrucciones del fabricante. Cocina a fuego alto hasta que alcance la presión máxima.

9Una vez que la olla esté a presión, reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos.

10Retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural (esto puede tardar unos 10-15 minutos). Alternativamente, puedes liberar la presión manualmente siguiendo las instrucciones de tu olla.

11Abre la olla express con cuidado. Verifica la cocción del pollo y las verduras; deben estar tiernos.

12Sirve el estofado caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.