Osso Buco Rápido com Legumes e Mandioca na Panela de Pressão

1.Tempere os pedaços de osso buco generosamente com sal e pimenta do reino.

2.Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os pedaços de osso buco por todos os lados até obter uma crosta bonita. Retire o osso buco da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

4.Acrescente as rodelas de cenoura e a mandioca em pedaços à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione os tomates pelados picados, a páprica defumada e o chimichurri seco (se estiver usando). Misture bem.

6.Retorne os pedaços de osso buco para a panela de pressão. Despeje o caldo de carne ou água suficiente para cobrir a carne e os legumes. Adicione as folhas de louro, se desejar.

7.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Verifique o tempero e ajuste se necessário.

8.Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30-40 minutos. O tempo exato pode variar dependendo da panela e da espessura da carne.

9.Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

10.Verifique se a carne está macia e a mandioca cozida. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem a pressão, se o molho estiver muito ralo, para que ele reduza e engrosse.

11.Sirva o ensopado quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Acompanha bem com arroz branco.