Cordon Bleu con Salsa Cremosa de Cacahuate

1Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

2En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Untar esta mezcla sobre las pechugas de pollo, asegurándose de cubrirlas bien.

3En otro tazón, preparar la salsa de cacahuate. Combinar la mantequilla de cacahuate, salsa de soya, miel, jugo de lima, ajo picado, jengibre (si se usa) y las hojuelas de chile rojo (si se usan). Mezclar bien.

4Agregar el agua tibia poco a poco a la salsa de cacahuate, batiendo hasta obtener una consistencia suave y cremosa. La salsa debe ser lo suficientemente líquida para verter, pero no demasiado aguada. Ajustar la consistencia con más agua si es necesario.

5Colocar las pechugas de pollo en la parrilla caliente. Cocinar durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).

6Una vez cocido, retirar el pollo de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.

7Cortar el pollo en rebanadas o servir las pechugas enteras. Rociar generosamente con la salsa de cacahuate.

8Decorar con cilantro fresco picado y cacahuates tostados picados antes de servir. Acompañar con arroz o una ensalada fresca.